Рис с сухофруктами

Елена Лаудэ предлагает сварить рис с сухофруктами, луком-пореем и ароматными специями.

« Главное — перемешать рис с маслом, чтобы он хорошенько пропитался и стал прозрачным. Готовить можно и на бульоне — курином или овощном. »

Порций:

Что нужно:

250 г длиннозерного риса

60 г кураги

1 стебель лука-порея

1 апельсин

5 ч. л. изюма (без косточек)

2 ст. л. очищенных не соленых фисташек

1 ч. л. карри

½ ч. л. молотого кардамона

3 ст. л. сливочного масла

соль

Ключевые слова: рис, курага, лук-порей, апельсины, изюм,карри, сухофрукты, второе блюдо, сегодня на ужин, Елена Лаудэ

Что делать:

Апельсин помыть, выжать сок и процедить. Курагу порезать и вместе с изюмом обдать кипятком, слить и в отдельной чашке залить апельсиновым соком, оставить на 5-7 минут. Лук-порей порезать кольцами толщиной 0,5 см, хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Фисташки порубить.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить масло и потушить лук 2-3 минуты до мягкости, помешивая периодически. Затем добавить рис, перемешать, чтобы он покрылся маслом и стал прозрачным. Добавить курагу, изюм (вместе с соком), затем все специи и соль, перемешать, влить горячую воду (примерно 1 ½ стакана). Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Готовый рис перемешать, подавать, посыпав фиташками.